一则央视新闻背后，老乡鸡刷新了餐饮行业卫生新尺度-开云App官方下载

在武汉，一句关于“洗手”的呼吁让这家企业上了央视新闻。这背后，上演着怎样的故事？ 小心翼翼捂热武汉的人1月23日到4月8日，离汉通道关闭了整整77天之后，武汉，终于“解封”了。

回归市井的车流、人流，开始让这座人口凌驾千万的大城重新找回体温。可是，另一方面，疫情的警报尚未排除。

在这个至关重要的“窗口期”，如何一边找回都会的活力，一边掌握好防疫战的细节，不让疫情抬头，是每个武汉人、在武汉的企业，心中最有“份量”的事情。那么武汉做得如何？在这个关键时间，武汉人又出了哪些奇招、妙招？为此，官媒把镜头瞄准了江城最富贵的街道。昨天晚间，央视新闻播出了这样一则报道：《现在去武汉出差是什么样的体验？“不洗手不给用饭” 》。4月13日，记者以一位普通外来入汉者的视角，分享了复工初体验，他的镜头里，捕捉到了许多“融冰”期间的“众生相”。

点开任一手机软件订旅店，“严格消毒，爱心旅店”几个字，险些是标配。到达旅店，大门是“单向感应”的，入内必须由事情人员的操作。测温、消毒，一步也不能少。

如果以手机叫车，平台显示，网约车皆为“暂停服务”状态，出租车是唯一可用的。实名挂号也是登车的必须。上了车，司时机建议你坐在后座，并以扫码方式支付——因为这样，“宁静点”。武汉，正在恢复它的生机。

而串起武汉生活的各个环节，通报着一种勇敢坚定，又不乏着有条不紊的细致。武汉人的态度、思考，像是一块又一块有份量的砖，一点点垒起了家园的碉堡。在整条新闻中，压轴的是一家餐厅。记者到达时，只管这家餐厅还没开放堂食，它门口的广播，却不厌其烦地循环播放道：“我们老板说，不洗手不给用饭，不洗手不给用饭，不洗手不给用饭……”一连三遍之后，才是那句熟悉的“祝您用餐愉快。

”今后，央视新闻还在微博公布了“不洗手不给用饭”的微博话题。停止今天下午，话题的阅读量已经爆了：凌驾4000万次。

相关新闻，还相继被三联生活周刊、举世时报等媒体转载。这家餐厅是老乡鸡。

2019年，这家堪称中式快餐全国第一品牌企业的门店数量，已经凌驾了800家。在这之中，凌驾100家，就坐落在这场疫情风暴的中心——武汉。据新闻披露，老乡鸡2016年起进入湖北，而武汉，更是老乡鸡的重点结构的阵营。如果说，在已往的4年，老乡鸡带给湖北的，是“一碗好汤的温度”；那么，此时现在，老乡鸡送上的点滴细节，则诠释了中式快餐的“一种高度”。

“不洗手不给用饭”的背后凭据老乡鸡官方披露的新闻，从4月14日开始，老乡鸡在全国800多家店，确定不接待不洗手的主顾——在一片叫好声中，也有网友质疑：作为一家餐厅，老乡鸡是不是管得“太宽了”？事实上，老乡鸡的每一次发声、每一点行动，都不算“炒作”，确实和这家企业的价值观有关，和它所呼吁的内容相连。回溯若干年前，老乡鸡举行品牌升级，从“肥西老母鸡”更名为“老乡鸡”时，便确认了“洁净卫生”的口号。

而在一个月前，即3月18日老乡鸡2020战略公布会上，董事长束从轩更是再次高调亮相：全面升级，将“洁净卫生”上升为首要战略。孟子言：“行有不得，皆反求诸己。”这家餐厅，开始了死抠自身细节之路。

这一抠，把企业越抠越活，越抠越有影响力。先说说洗手这件事——不得不认可，就算是洗手这件小事，大部门企业也没有条件这么做，究竟这发生不了收益，还会浪费面积。而据束从轩说：经由多次的升级的老乡鸡“第五代店”在全国规模内都得配备进门洗手台。

除此之外，与传统中式快餐差别，老乡鸡在空间上接纳了开放式透明厨房，让“每一步烹饪看得见”。就以抹布分类、餐具洗涤、餐桌消毒的细节为例。在老乡鸡，有三种颜色的抹布：黄色在后堂使用，蓝色在大厅使用。

另一种红色的，则被明令克制拿厨房餐厅，专门用于洗手间。厨房里，每1个餐具将经5道洗涤工序，接纳德国入口温特豪德洗碗机，清洁水平是普通洗碗机的6倍。

餐厅中，每1张餐桌都使用的是艺康消毒剂，全方位有效除菌>99.9%。而关于菜肴，束从轩则要求老乡鸡的“每1道菜都经由严格检测，选用一线品牌食用油及调料，菜品超时报废。”你发现了没，束从轩的老乡鸡越看越不像我们心里的谁人“中式餐饮”。

这背后的“矛盾点”，是，中式餐饮“尺度化”，多年来一直是行业生长的“死结”。一步步地，从细节落地入手，老乡鸡把这个“死扣”解开了。知易行难。“这只鸡”领先行业的背后，是对餐饮治理深刻的学习、雕琢。

据束从轩在一次采访中透露，他的企业有24本厚厚的治理手册，涵盖了从生产、采购、服务、开店、卫生等快餐谋划的方方面面，每一条都极为详细，甚至对每一步的详细操作都有详细先容和界定。手册最初有6本，由束从轩亲自执笔，后经团队不停完善和扩充到达24本。

现在，公司每年还会花一个月时间修订这些手册。“出圈”的，为什么偏偏是老乡鸡？2020年，堪称老乡鸡的“出圈”之年。财经无忌有心去搜索了一下：在今年的2月20日、2月25日、4月11日和4月18日，老乡鸡已经以正面案例的身份，四次在央视新闻节目中泛起。

问题来了：一家默默无闻的餐饮企业，凭什么能重复成为官媒的关注点，成为公共乐此不疲的话题？盘货一下这一年，老乡鸡做了什么，我们心里有了数。2月8日，束从轩手撕员工联名信。

当疫情为实体经济按下了暂停键，束从轩边“骂”边亮相，“不管白猫黑猫，能活下去就是好猫。”“哪怕卖车子屋子，也要保障员工的人为。”接着，是抗疫大战。老乡鸡闭店400多家、亏损5个亿，却不计成当地支援医护人员爱心餐。

防微杜渐成了企业的习惯，老乡鸡至今无1名员工熏染。3月18日，老乡鸡2020年战略大会。束从轩的土味公布会“土到极致就是潮”，再次实力“出圈”。

会上，他请人才、请旺铺，秀资金，宣布企业要结构全国、打击千店。4月14日，束从轩再发声：14-16日，100万份老母鸡汤免费送。不仅如此，束从轩还向消费者喊话：不洗手不给用饭。束从轩对老乡鸡的定位是，“做中国人的家庭厨房。

”在一连串的组合拳之后，以实力、以行业初心，他已经离这个目的越来越近了。可是在此之外，财经无忌还视察到了一点——这就是这家看起来有点“土味”企业的前瞻性，即高瞻远瞩的气力：要知道，老乡鸡“洁净卫生”呼吁的降生远在疫情之前，在此之后，才发生老乡鸡在疫情期间、在重疫区的崛起和走红。

“洁净卫生”——外貌上简朴的四个字，实际上，落到了企业对中式快餐生长偏向的思考上。这是一种对中国人快节奏生活方式的洞察：相比于饕餮的美食，对于国人而言，快餐更重要的价值，是“填饱肚子”，为自己充能、让生活以致于全社会高效地运转下去。

从这个角度看，不管在疫情期间，还是疫情之后，洁净卫生简简朴单的四个字，所带来的“放心”的砝码，这种安适感，才是稳稳推进人们生活的第一要素。孟子“行有不得，皆反求诸己”的下一句是：“其身正，而天下归之。”从这个角度看，四次登上央视新闻、热门话题、老板“出圈”，或许只是过眼云烟。对于谁人刷新了餐饮行业卫生新尺度的老乡鸡而言，“归心”，才是它稳定的偏向与未来。

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