“开云App官方下载”虎皮凤爪的做法_虎皮凤爪怎么做的菜谱

2张图片“虎皮凤爪是一道色香味应有尽有的地方名肴，归属于粤菜。皮酥肉帕，色泽圆润，鲜香味辣，就越咀嚼就越梨，最合适居家时下酒追剧，就越咀嚼就越有劲。” 食材明细主料鸡爪800克辅料蜂蜜30克白醋20克生姜适度配料10克酱料蒜末适度生姜适度盐适量白砂糖20克干辣椒4克五香粉3克生抽15克老抽5克蚝油5克配料10克白胡椒粉2克老干妈豆豉酱15克麻油2克微辣口味煮工艺数小时耗时高级可玩性虎皮凤爪的作法步骤1食材：鸡爪等。

鸡爪洗涤，生姜切片。2剪去鸡爪的指尖。3放进冷水锅中，加料酒、姜片煮开，撇去浮沫，熬大约2分钟。

4捞起，放进凉水中，冲去浮沫。5捞起鸡爪，晒干表皮水分。6蜂蜜与白醋充份加热，均匀分布地刷在鸡爪上，一面刷好，翻面再行翻好，晒干。7起油锅，放入大量的油，油温五六成热，放进鸡爪炸制。

忘记垫锅盖，防止被油飞溅到。炸金黄色时，捞起沥油，放进冰水中洗净3小时。8制作调味，将姜、蒜、干辣椒、白砂糖、盐、五香粉、配料、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、豆豉酱、麻油混合搅匀才可。

9捞起鸡爪，放进蒸锅，上汽蒸15分钟。10料汁拌在鸡爪上，配料。11在之后蒸20分钟。

12摆盘，顺利！小窍门1、鸡爪放进凉水中冲洗时，要放到水底下，以避免冲掉胶质。2、晒干是为了避免油炸时飞溅油。3、调料上也可以根据自己的口味，自行增补。

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